俺のチンジャオロース 野永 喜三夫シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

・繊維に対して垂直ではなく、すこし斜めに切ると、肉がバラバラになりません。
・テフロン加工のフライパンなら、油をひかずに炒められます。 
[注意！]　お子様がいるお家では、タカノツメは、ナシで！

4人前／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
ピーマン	8個	半分に切りヘタと種を取る、
豚バラスライス肉	400g
片栗粉	大さじ2
新しょうが	50g	よく洗い皮は剥かず、細い千切り
タカノツメ	1本	種は取り除いておく
■ 合わせ調味料
酒	大さじ4
みりん	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ2

作り方

1.  

   ピーマンは細い千切りにする。

2.  

   豚バラ肉はピーマン・新しょうがと同じくらいの幅に切り、片栗粉をまぶし1枚ずつにバラしておく。

3.  

   ボウルに合わせ調味料をつくる。

4.  

   フライパンにタカノツメ、豚バラ肉を先に炒め、色が変わってきたら、ピーマンと新しょうがを入れ、強火で炒める。

5.  

   野菜がしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えるツヤとトロミが出てきたら出来上がり。