味噌フォンデュ

　チーズフォンデュのセットをお持ちのムキも多いかと思う。あのホーローの鍋をどう使ってる？一年に数度チーズフォンデュをやったら、あとは台所の隅でホコリをかぶってるだけ、というにではないだろうか。それではもったいない。あれはいろんなことに使える。ワシはジャム作りや、卵サンド用卵の加熱、アヒージョにも使うな。もちろんオイルフォンデュもする。
　きょうは、ひとつ、純和風の料理に使おう。味噌フォンデュである。ま、味噌田楽をフォンデュ仕立てでやろうというわけ。まず味噌。八丁味噌と西京味噌のブレンド。これに砂糖、味醂、酒、蜂蜜で味つけ。最後にゆずの皮をおろし金でこすってパラパラする。
　で、あとは肝心の具。まずぜひもんは大根。ゆでておく。ちくわと厚揚げ。厚揚げは熱湯をくぐらせて油抜きをしておく。うずら卵と里芋もゆでておく。鶏ささみは電子レンジで軽く加熱してゴマ油を振っておく。
　さて、これで用意はできた。あとはお好みの具に味噌をつけて食べよう。木の芽をあしらえばオツだ。これはぜびとも呉春か桜正宗を飲まねばなるまい。