Chinese christmas 1. 白子を広東にする紅白

★飛び込み記事です★

■白子の上湯(シャンタン)ジュレ、赤酢と山椒で

きれい！ 冷たく冷やされた器が、室内の暖かさで霜ふりになって。

上湯ジュレが、ゆるやかに溶けはじめて、赤酢と混ざっていく。紅白が揺らめくお料理です。

白子の甘さを受け止める、上湯と赤酢の酸っぱ旨さ。山椒のぴりっとしたアクセントが引き締めて。

冬っていいなって思うのです(ニッコリ)。

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