★飛び込み記事です★
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/a1/407890e4ebfebc51ca90c976da0ab734.jpg)
■鶏肉のクネル (Quenelles)
メニューには「フランス流のしんじょ」と紹介されていて、可愛らしいと思いました。
アルザスの伝統料理でもあり、リヨンの伝統料理としてはカワカマス(魚です)で作るのが知られています。
鶏肉やレバーで作るクネルは、フランスでは愛着をもって語られる料理です。
滑らかな舌ざわりを生むのは、panade(粉+水や牛乳)、卵、バターやクリーム、具材、ハーブを、丁寧に練り混ぜる作業です。クネルは手間が味に繋がる料理と思います(ニッコリ)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/b3/6d1c72b6035ebc897bcb3dc098bc9755.jpg)
このフワフワのいとおしさ! 滑らかな綺麗な舌ざわりに、ニッコリします。
優しい気持ちになる一皿でした。
二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。
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アルザスの伝統料理でもあり、リヨンの伝統料理としてはカワカマス(魚です)で作るのが知られています。
鶏肉やレバーで作るクネルは、フランスでは愛着をもって語られる料理です。
滑らかな舌ざわりを生むのは、panade(粉+水や牛乳)、卵、バターやクリーム、具材、ハーブを、丁寧に練り混ぜる作業です。クネルは手間が味に繋がる料理と思います(ニッコリ)。
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