突然の猛暑日には、スパイスを効かせた北インドの知恵に従う

六月の最終土曜日。朝8時に30度、37度超えの猛暑日となった東京です。北関東では40度超えの記録更新に、地球の未来に不安を感じました。

40度超えといえば、チビの頃の記憶ではインド！スパイスを活かした食の知恵を、我が家にも活かそうと献立しました。

○北インドのチキンカリー（トマト、玉葱、豆)

○インドから中東へ広がるパスマティライスのピラウ、ターメリックオイル炊き

○冷たいコーンポタージュ

○レッドペパーを効かせた鳥から

○北インド・テイスト、豆乳のライタ→作る★

○食後に、さくらんぼとライチ

スパイスを効かせたカリーとパラっとしたピラウ。燕三条で以前に求めてきたステンレス食器のフォルムに、うっとり！（笑）

醤油＋バター＋SBカレー粉を揉み込んで、唐揚げにし、最後にレッドペパーをまぶしたスパイシー鳥からは、好評でした。

胡瓜のヨーグルト漬けの印象が強いライタ（笑）。北インドでは豆ベースでサラダ仕立てにします。豆腐と豆乳で、さっぱりと作ってみました。

■北インド・テイスト、豆乳のライタ

［材料］2〜3人分

絹漉し豆腐　120g

豆乳　50〜70ml

レモン果汁　30ml

塩、クミン、ブラックペパー　各小さじ1/2

レッドペパー　一振りほど

胡瓜　一本

新玉葱　1/4個、玉葱でもよい

プチトマト　4〜6粒

［作る］

1)ボウルに、絹漉し豆腐をいれ、泡立て器で潰す。豆乳50ml、レモン果汁を加え、丁寧に撹拌する。

ゆるみ具合を見ながら、豆乳を足す。

（フードプロセッサで一発ガー、でも良し）

2)塩、クミン、ブラックペパーを加えて、さらに撹拌する。和え衣の完成です。

3)胡瓜は四つ割りして1cmキューブに刻む。新玉葱は粗微塵に。プチトマトは竹串で、数カ所、通しておく。

4)和え衣(2)に野菜（3)を混ぜあわせて、冷蔵庫で冷やす。30分以上。

5)盛り付けて、供する時に、レッドペパーをふり、香りと辛味を足す。

スパイシー・カリーと、ひんやり喉越し、さっぱりサラダを、美味しく召し上がれ。

締めくくりは、甘やかに。天然と農家さんに感謝！

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