春らしいソテー！ ベーコン、茸、コゴミのソテー

コゴミをいただきました（笑）。到来ものに季節を感じる、ありがたさ！

美味しいベーコンを活かして、その香りと旨味をのっけて、食そうと思いました。

■ベーコン、茸、コゴミのソテー

［材料の目安］

料理の主役になるベーコン（Dean & DELUCA × 厚木ハム)  1パック、無添加、無着色

茸たち（一口椎茸、エリンギを輪切りに) 掌２つ分

コゴミ　10本

［作る］

1)熱湯に塩をいれて、コゴミを踊らせずに、下茹でする。ざるに取る。

2)厚手のフライパンに、ベーコンを並べて、蓋をして、中火で火をいれる。脂を引き出す。

3)脂が引き出せてきたら、ベーコンを返してから、ベーコンの上に茸を平に並べ入れる。蓋をして、ベーコンの脂の旨味を茸に吸わせながら、ベーコンはカリッと焼いていく。最後に、コゴミを加えて、さっくり混ぜて、蒸らし焼きする。胡椒をガリっとひく。

塩も辛味も加えず、ベーコン脂を茸、コゴミに載せていきます。優しく、深い味に仕上がります。

ソテーを楽しむ上に、この金色の脂を、ベーグルに吸わせてさらうのも、忘れずに！　もう一切れ、パンが欲しくなるの、請け合います（笑）。

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