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遅い時間の夜食には、麺類でワン・ボウルが活躍します。手早く、野菜も蛋白質もとれて、美味しくて、なるべくロー・カロリーが希望です(笑)。
すぐ休みたい時間だから、消化の早い「蕎麦」を。出汁をひくのはサボって、ミツカン「追いがつおつゆ2倍」を(笑)。喉越しのよい蛋白質として「水餃子」を選び満足感をプラス。
中華の香をまとった、温かい「つゆ蕎麦」を考えてみました。
■追いがつおつゆで、和と中のコラボ蕎麦(つゆ蕎麦)
[材料]二人分で
裁ち蕎麦(蕎麦粉の香のよい物 160~200g
かけつゆ:ミツカン「追いがつおつゆ2倍」 と水を、1対3の比率がオススメとある。今回は煮る過程が加わるので、つゆ150mlに水600で始める。
水餃子 8~10個
青菜 (今回は白菜と小松菜を) たっぷり→ざく切り
茸 (今回は椎茸としめじ) たっぷり
[作る]
水餃子は通常10分ほど茹でるものなので、それに合わせて、茸や青菜を加えて煮る、がポイントです。
1)鍋に水を沸かし、水餃子を茹ではじめる。旨味のもととなる茸(椎茸や舞茸等)を加えて煮る。
2)青菜の硬いところを加えて煮る。火が通ってきたら、「追いがつおつゆ2倍」を加えて、味をみる。
3)別鍋で蕎麦を茹でる。かけつゆが出来上がるのに、合わせる。
4)鍋(2)に香のもとの茸(しめじ、えのき等)、青菜の柔らかいところを加えて、シャッキリするよう煮る。
5)器に蕎麦を盛り、かけつゆをかける。水餃子の上に、温めた胡麻油をたらす。
好みで七味や柚子胡椒を添えて、召し上がれ。
中華の満足感を、和蕎麦にプラスする仕掛けです。温めた胡麻油は「ミツカン追いがつおつゆ2倍」の風味を強くします。蕎麦の香にも調和します。和と中のいいとこ取りのコラボ蕎麦です(笑)。
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めんつゆの料理レシピ
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青菜 (今回は白菜と小松菜を) たっぷり→ざく切り
茸 (今回は椎茸としめじ) たっぷり
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水餃子は通常10分ほど茹でるものなので、それに合わせて、茸や青菜を加えて煮る、がポイントです。
1)鍋に水を沸かし、水餃子を茹ではじめる。旨味のもととなる茸(椎茸や舞茸等)を加えて煮る。
2)青菜の硬いところを加えて煮る。火が通ってきたら、「追いがつおつゆ2倍」を加えて、味をみる。
3)別鍋で蕎麦を茹でる。かけつゆが出来上がるのに、合わせる。
4)鍋(2)に香のもとの茸(しめじ、えのき等)、青菜の柔らかいところを加えて、シャッキリするよう煮る。
5)器に蕎麦を盛り、かけつゆをかける。水餃子の上に、温めた胡麻油をたらす。
好みで七味や柚子胡椒を添えて、召し上がれ。
中華の満足感を、和蕎麦にプラスする仕掛けです。温めた胡麻油は「ミツカン追いがつおつゆ2倍」の風味を強くします。蕎麦の香にも調和します。和と中のいいとこ取りのコラボ蕎麦です(笑)。
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