ちょい縁日気分の弁当

早朝の気温が26〜27度まで下がると、グッと楽に感じます。

○焼きうどん　→作る★

○醤油味の鶏から

○ブロッコリー、塩レモン蒸し

○剥きあさり、葱、茄子の味噌汁

○保冷剤代わりの凍結麦茶

行けてない夏祭り、屋台飯気分で、弁当を調えました。

野菜好きなワタクシの作る焼きうどんは、具材の一部のような、うどん量です（笑）。

［作る］

1)キャベツはザク切り、芯の部分は斜め薄切りにする。人参は幅広ピーラーで引く。椎茸は薄切り。長葱の白い部分は白髪葱に、青みは細い輪切りにする。もやしは髭根をとる。生姜は極細に刻む。

豚バラ肉は食べよく斜め切りして、繊維を切る。

2)玉うどんは茹でておく。

3)調味料として、オイスターソースと醤油を、2：1で合わせておく。

4)フライパンに葱油、種をとった鷹の爪、生姜を入れて、香りを引き出す。

5)そのフライパンで、豚肉に一塩し、炒める。取り出す。

6)同じフライパンに、キャベツを加え、一塩して炒める。次に人参を加え、一塩して炒める。椎茸を加えて一塩、炒める

7)うどんを加えて、炒める。もやしを足して、蓋をして、蒸し焼きにする。

8)調味料をかけまわし、長葱の青みを加え、強火で炒める。胡椒をしっかり振る。

9)器に盛り、白髪葱を天に盛り、供する。お弁当の場合は、白髪葱をのせ、余熱で火を入れてから、冷ます。

コツと呼べるとしたら（ニッコリ）。

野菜炒めは、野菜を一種類、加えるごとに、少量づつ塩をふります。野菜の水分を引き出すのです。それを中火であおり炒めることで、ベチャっとさせずに仕上げていけます。

さぁ、元気出していきましょう。八月も残り1週間です（ニッコリ）。

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