鴨鍋の翌朝は、優しいにゅうめん

鴨鍋の養生した汁を活かして、翌朝は優しいにゅうめんにしました。

○黒胡麻坦々水餃子、長葱の暖かい煮麺（にゅうめん）

○菜花のおひたし

○苺ヨーグルト

○お彼岸続き、みたらし団子ときな粉団子

○濃い目の煎茶

鴨汁の旨味に、グッとインパクトのある黒胡麻坦々水餃子をプラス。元気出る朝になるのです。（ニッコリ）

［作る］

1)鴨鍋の汁を濾して、きれいにする。味見して、程よく希釈し、少しの日本酒を補う。

2)汁を沸かし、冷凍の黒胡麻坦々水餃子を、一人あたり３個を加える。火を中火にし、水餃子が浮いてくるまで煮る。

3)輪切りにした長葱の青みを、たっぷり加えて、くつくつ煮る。葱の香りがたったら、火を止める。

4)別鍋で、時間通り、茹でた素麺（揖保の糸、黒帯）を、水洗いして〆て、一度、湯流し、汁の鍋に加えて、さっと煮る。味見して、香り付けの醤油を、わずかに足す。

熱々を供する。お好みで、山椒をひく。

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