炙りしめさばの献立・一手間の味わい

こんばんは。だんだんと、早朝の空気の冷たさに、気づくようになりました。

湿度が50％をきる日が始まっています。感染予防の、手洗い＆うがいに、改めて、目を向けていただきますように！

さて、遅い夕食で、主食を抜くと、何故か、晩酌スタイルになってしまう？(笑)

不思議です！(笑)

○炙りしめさば、がごめ昆布の三倍酢漬け、練り梅

○味玉

○白味噌漬けのチーズ

○細牛蒡の南蛮浸け

○胡瓜の糠漬

○豆もやし、舞茸と切り昆布煮和え

●塩鮭と海苔の贅沢茶漬け(いくら載っけ)を準備あり、私はパス(笑)

○食後に、次郎柿

このアングルが、晩酌らしい？(笑)

皮めだけの炙りものは、風味が強くなり、また違った面白さが、ありました。

西では「きずし」と呼ぶ、しめさば。こちらを教えてくださった、今はお休み中のBlogger、さすらいさんを、思い出します。料理ブログを通して、私は沢山の違いのある世界の豊かさを学んできました(ニッコリ)。

［作る］
■舞茸と切り昆布煮
出汁をひいた昆布は、冷凍庫に貯めておいて。まとめて、細切りして、茸と甘辛く煮て、箸休めのお菜にします。

■豆もやしを茹でて、和える

豆もやしは、沸騰した湯で、きっぱり一分茹でて。ざるに拡げて、白だしをさっくりかけて、そのまま、室温に冷まします。使うときに、キュッと絞ってください。

立て塩のような、やり方をすると、保存にも重宝します。

う～む。最近、写真が暗めです。調整すべきはカメラか？ 私か？(苦笑)

美味しく食して、元気だしましょ。

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