こんにゃくニョッキ・サラダ

こんばんは。激しい雷雨、大雨警報に、会議終了後も足止めを食いました（苦笑）。
夜遅くなりましたので、さっぱり、されど、よく噛む、サラダ麺のように仕立てました。、あっ、同じ具材で、もう一皿は中華麺を使い、冷しイタリアンにしました（笑）。
ヒントは、薄い拳のようなポテト・ニョッキの代わりに、平たい拳のように切った刺身こんにゃくを使うのです（笑）。白身魚で作る日本的カルパッチョをイメージして、刺身こんにゃくで代用したと、想像して下さい（笑）。

［作る］
■こんにゃくニョッキ・サラダ
1)刺身こんにゃく・白を平たいニョッキ・サイズ（＝厚めの大きめ一口大）に切り、更にしっかり、あく抜きする。
2)海藻→戻して一口大に切る。柚子漬け玉葱→串型切り。
3)甘旨な濃厚なトマトジュースに、たっぷり胡椒、タバスコ・オリジナル、オレガノ・パウダー、ドライ・パセリを加えて、ぴり辛イタリアンなベースソースにし、冷やしておく。
4)(1)に(2)、生ハムの花、ピーチトマトを盛り付け、(3)をかける。好みで、パルメザンチーズを振っても。

しっかり食べた気持ちになる、食事としてのサラダ麺に仕上がりました。ビールに合うのですが、明朝早いので、私は我慢（笑）。


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牛しぐれ煮で昭和弁当

こんにちは。煮える夏と再開している（笑）東京です。
出ていたので、久しぶりの弁当です。お土産の牛しぐれ煮に早速、働いてもらいましょ（笑）。
労せずして、昭和の贅沢弁当の出来上がり♪

○ご飯に牛しぐれ煮
○ちょい甘の玉子焼
○ブロッコリーの梅肉和え
○メカブの冷たいおつゆ
○保冷剤がわりの凍結麦茶

［作る］
■メカブの冷たいおつゆ
昆布出汁をひき、わずかに醤油と酢、メカブを入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
絹越し豆腐、刻み茗荷、刻んだ大根漬けを加え、黒七味を振って、出来上がり。
冷やした状態で、昼を待ちます。


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ハム・ステーキとスパイシィ・ライム・スープ

早い時間の夕食は、しっかりメニューです。

○茸メインでもスパイシィ・ライム・スープ（笑）
○ハム・ステーキ、目玉焼き
○トマト・マリネ
○クネッケ
○ライム＆ソーダ

［作る］
はじめにトマト・マリネを作ります。冷蔵庫と時間の助けを借ります（笑）。次いで、スープを。最後にハム・ステーキ＆卵の順番です。

［トマト・マリネ］
千鳥酢とグラニュー糖を合わせて、漬け酢にします。プチトマトを竹串で刺して、漬け酢につける。粗みじんの茗荷、葉先を粗く刻んだ香菜も加え、時々、混ぜながら、冷やします。

［茸メインでもスパイシィ・ライム・スープ］
ハム・ステーキを厚切りするので、スープには蛋白質を加えません（笑）。しゃきしゃき感を残すスープにします。
玉葱は繊維の向きに薄切り、椎茸はいしづきをとり四ツ割り、マッシュルームはまるごと、パプリカは繊維の向きに極薄切り、香菜は茎と葉に分けて粗く刻みます。
マギー・ブイヨンを溶き、玉葱を加えて煮立てる。次いで茸達を加えて、お鍋が笑う加減に火を落とす。
茸に五割、火が通ったら、胡椒、カレー・パウダーを加える。
茸にほぼ火が通ったら、香菜の茎、醤油を隠し味に加え、火を止め、蓋をしたままおく。
盛り付け前に、着火。パプリカを加え、味をみて、塩、胡椒、香のためにカレーパウダーで調味する。
火を止めて、香菜の葉、ライムを絞り混む。
（パプリカ、香菜の葉は生食できるので、火は加温と調味のため）

［ハム・ステーキ］
ハムは厚切りし、バターとオリーヴ油で、じっくり香ばしく焼く。仕上に巣篭もり卵を焼き、添える。
ハムステーキの美味しさを全部、味わうように、あえてパンを洗わずに、卵をやきました（笑）。

松喜屋のハム、お肉を美味しく食べるための加工でした。土産にして正解！るん♪


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