自家製ラッキョウ漬け（第１日）

　今年も自家製ラッキョウ作りに挑戦です。

　根つきのラッキョウのほか、販売用のラッキョウを農家から直接仕入れ、全体では４Kg程を予定しています。

　こちらはサービスで分けていただいた根つきのラッキョウ。（上の小画像が根つき）
　
　　　
　（根と茎の先を切り取り、漬ける状態に整え、水洗い。）


　　　　
　　（水でこすりながら洗うと、薄皮が剝け白いラッキョウがそろいました。）

　　　
　（一晩水につけ翌日流水で流すと、きれいなラッキョウとなりました。）
　　　

　　　
　（そのラッキョウを瓶に移し1Kgあたり150gの塩を入れ瓶で１週間から10日間寝かします。）

　第１段階はここまでですが。すでにほかのラッキョウ(小粒と中粒を各1Kg)も同様の処理をしました。

　この後毎日瓶をゆすりますが、異様なにおいが周辺を漂います。
　後日その様子を第２日としてご紹介いたします。