シンコ

小肌の子供、新子
新子が出ると夏も本番だ！
と言う風物詩

今年は夏が早かったので少し季節感がずれている気がしますが、暑い中仕込みました
作業が細かいので、板前の腕の見せ所と言う人もいる様です

先ずは少しだけ仕込んで見ました
召し上がってみてください


来店される度に「新子ないの？」と聞くお客さんが、たまにいますが、新子は暑くなって来た頃にさっぱりとちょこっと食べるのが粋で情緒ですので、逆に笑われ兼ねないのでご注意ください