おばさんの料理教室 わらびの刺身と鰹節煮

わらびの刺身と鰹節煮

わらびの季節がやって来ました我が家は色々な料理（わらびとお揚げのたいたん）を楽しみます。

蕨の刺身

　　　　　　

①収穫した蕨をたっぷりの水に浸し、重曹（蕨２００グラムに小匙２杯）を入れ、5~6分柔らかくなるまで茹で、そのまま冷やし、冷めたら、冷水で２～３回洗う。

＊灰がある場合は、蕨に灰を一面ふりかけ熱湯をかけ、一晩置き、調理する。

②アク抜きした皿に盛りわさびを添える。

鰹節煮　

　     

アク抜きした蕨は、醤油で炊き適当に熱が入れば鰹節をからめて出来上がり。