赤い玉ねぎの南蛮漬け（マリネ）
今、赤い玉ねぎの収穫最盛期これを甘酢のマリネにしました。こたえられない味わいです。
①赤い玉葱・人参・ピーマン・キャベツ・パブリカ等の好みの野菜ををスライスする。
②①を甘酢に漬け、冷蔵庫に入れ味をしみ込ませる。
＊甘酢（酢：砂糖＝３：１）、好みにより醤油・唐辛子。
＊我が家は梅干を漬けた甘酢を使います。
トマト湯剥きレシピ
スーパーでトマトが安く手に入る様になりました（１箱で８００円です）。
暑い日に食べたくなる冷やしトマトをおいしく、まるごと出汁トマトのレシピです。トマトに染みこんだ出汁が、食べた瞬間ジュワーっと溢れ出てきます。
出汁の材料もシンプルなので、簡単に作ることが出来ます。とてもおいしいので、ぜひお試し下さい。
作り方
①鍋にお湯を沸かし、トマトを１０秒ほど入れ、お湯から取り出し、冷水にさらしトマトの粗熱が取れたら、皮を剥ぐ。
②ボウルに白だし・水で３倍に薄めて、ラップをかけてトマトが冷えるまで冷蔵庫で2～３時間冷す。
➂器に②を盛り付け、季節の野菜を添え付け完成。
