おばさんの料理教室 筍の刺身

筍の刺身　

     　 　　　　　

①筍中位２本の皮をむいて、水から糠を入れ３０分炊いて、自然にそのまま冷やし、冷えたら水に晒す。

②適当な大きさに切り、皿に盛り山葵醤油で食する。　

　　　　　　　　　　　

                  掘りたての筍

筍の処理方法

　鍋に一握りの糠・皮をむいた筍を充分水に浸かる水を入れ、落し蓋をして約２０～３０分煮沸する、冷やし室温になれば、綺麗な冷水につけてアク抜完了。