カスピ海ヨーグルト純正乳酸菌

―家庭での安全な手作りを目指して３年、平成１７年１１月達成しました―
【カスピ海ヨーグルト純正種菌】

＜長寿の国からやってきた－カスピ海ヨーグルトとは？＞
　今や、日本全国で定着した感のある『カスピ海ヨーグルト』は、京都大学名誉教授・家森幸男先生がＷＨＯ（世界保健機構）の協力のもとにすすめた、世界各国の食と健康に関する疫学調査のなかで、長寿で有名なコーカサス地方から日本へ持ち帰ったのが始まりで、そこから『カスピ海ヨーグルト』と名づけられました。日経ネット・プレスリリース2006-01-24
◇カスピ海ヨーグルトに含まれる３つの乳酸菌
　ヨーグルトは、乳酸菌が牛乳の乳糖から乳酸を作ることによってできます。多くの市販のヨーグルトでは、ブルガリア菌、サーモフィラス菌やビフィズス菌などの乳酸菌のうち、複数の菌株を種菌として用いています。ところが、カスピ海ヨーグルトには、2種類の乳酸菌と、1種類の乳酸菌ではない菌が含まれているのです。そのなかで最も多く含まれているのがクレモリス菌（学名ラクトコッカス・ラクティス亜種クレモリス）という乳酸球菌です。http://homepage3.nifty.com/bsi-helth/kasupi/nyusankin.htm