抗酸化機能および血圧降下機能を有する機能性醤油

出願番号 : 特許出願２００４－３４９４８２ 出願日 : ２００４年１２月２日
公開番号 : 特許公開２００６－１５８２１３ 公開日 : ２００６年６月２２日
出願人 : キッコーマン株式会社 発明者 : 松本 浩祐 外６名

発明の名称 : 機能性醤油およびそれを含有する機能性飲食品

【課題】非常に優れた抗酸化機能および血圧降下機能を有する機能性醤油、およびそれを含有する抗酸化機能および血圧降下機能を有する機能性飲食品を得る。
【解決手段】本発明は、ＪＡＳ規格色沢Ｎｏ．１またはそれよりも濃厚な色沢を有する醤油に糖類を３０～８０％（Ｗ／Ｖ）添加し、加熱して機能性醤油を得、これを選択された飲食品の任意の製造工程において添加して抗酸化機能を有しまた血圧抑制機能を有する機能性飲食品（例えば、醤油、つゆ、タレなど）を得る。