「えのきたけ」の活用法

暑かった残暑も終わり、漸く秋らしくなりました。
秋といえば「きのこ」ですが、「きのこ」のなかでも「えのきたけ」は女性にうれしい栄養素がたっぷり入っているそうです。
先日のNHKの番組、“あさいち”で取り上げていたのでご紹介します。

「えのきたけ」には、脂肪の吸収を抑えるキノコキトサンはきのこのなかで、100g中の含有量が最も多く、さらに、新たな栄養素「エノキタケリノール酸」が内臓脂肪を減少させるということが、１１月に開催される国際会議で発表されるそうです。

日本薬科大学の渡邉康夫教授を始めとするグループが行った実験では、このエノキタケリノール酸を摂取したところ、２か月でおよそ２２パーセントの内臓脂肪の減少が確認されたそうです。

そのパワーを十分に生かす方法は、簡単でうまみもアップする「干しえのき」にすることだそうです。
「干す」という、ひと手間を加えるだけで、うまみも歯ごたえもアップするようです。

干し方のポイントは、雨が当たらない、風通しのよい場所で２時間天日干しをして紫外線にあてます。
こうすることで、カルシウムを吸収しやすくするビタミンＤが２倍に増えます。

２時間干しても湿り気が残っていることが多いので、フライパンで７～８分、から炒りして、完全に水分を飛ばします。
こうして乾かすことで、かたい細胞壁が壊れ、中に含まれている栄養素が吸収しやすくなります。

エノキタケリノール酸を効果的に摂取するため、「干しえのき」を細かく切り、それを、「熱水抽出」して2週間飲んでもらったところ、２６パーセントの内臓脂肪が減少したという結果が出たそうです。

「えのき茶の作り方」
1．天日干ししたえのきたけを細かく切ります。
2．水を沸騰させたあと数分そのままおき、９５度程度になるのを待ちます。
3．保温ポットに干しえのき５グラム、お湯５００ミリリットルを入れ、ふたをします。
4．３０分そのまま置くと、「エノキタケリノール酸」がたっぷり溶け出したお茶のできあがり。
5．これを１日かけて飲みます。
　　その際、中に入っている干しえのきをそのまま食べるか、しっかり絞って栄養成分を取り出して飲むか、どちらかをしてください。

詳しくは
“あさイチーえのきたけ徹底活用法”をご覧ください。

内臓脂肪を気にされている方、一度お試しになってみては？