ゴーヤの佃煮

ゴーヤって暖かい地域でしか作れないと思っていたんです。

それが昨年初めて挑戦し、たくさん収穫できたのには驚きました。

すっかり気をよくして、今年は畑のプラムの木に2株をからませました。

 

ゴーヤチャンプルやひき肉詰め、おひたしなどにして食べていますが

それが毎度だと、ちょっと・・・

そこで今日は佃煮に挑戦してみました。

岩手県に住んでいた頃、友人の作ったものをいただいたことがありました。

それがとても美味しかったんです。

あの味にはとうてい及びませんが、自己流の作り方を紹介します 

 

 

ゴーヤ   約500ｇ(種とワタを取り除いた正味)

しょうゆ   大5～6　　 砂糖 (黒砂糖・三温糖などでも)  大5　　　酢  大2　　　みりん大3    

   白ごま & かつお節  適宜　

*あれば水飴

* その他に、小女子(又はちりめんじゃこ) 、クルミなどがあるとよいです。

1、ゴーヤは２つに割り、種とワタをとり除く

2、それを2～3ミリの厚さに切り、塩を振って10分ぐらい置く

3、ゴーヤを水洗いし、固く水気を絞る(布巾やペーパーナプキンを使うと便利)

4、鍋に上記の調味料を入れて沸騰させ、ゴーヤを入れる

クルミ又は小女子も加える  *(クルミは前もって、から煎りしておく)

5、フタをし、時々混ぜながら中火で炒り煮にする

(水分が少ないのでくれぐれも焦がさないように)

6、あれば水飴を加える

7、最後に白ごまとかつお節を振りかけて完成です 

このレシピで中ぐらいのゴーヤなら3本ぐらい使います。

たくさん穫れた時に試してみて下さいね。 

シジュウカラの子育て

 シジュウカラのつがいが子育てを始めてちょうどひと月。

ヒナは順調に育っているようです。

先月の記事はこちらです。

尾っぽしか写せませんでしたが、親鳥は頻繁にイモムシを運んでいます。

親鳥がエサを運んでくると、巣の中からビイビイと鳴き声が聴こえます。

大きな口を広げておねだりをしているのでしようね。

 

 

 

巣から出る時はきまってヒナのフンをくわえています。

巣を汚さないためなのでしょう。

誰も教えていないのに・・・親鳥もヒナもエライっ！

 

 

上と同じ写真を大きくしてみました。

お墓参り

今年もお盆がやって来ました。

嫁ぎ先のお墓と実家のお墓。

両方のお参りを無事に済ませることができました。

お墓参りができるということは健康の証でもあります。

墓苑に出掛けられることを感謝しなければ。

今年はふと、そんなことを思いました。

　毎年お供えするお赤飯です。 

圧力鍋って便利ですね

 

 

 

 

シンクロしてます！

あれっ、　どっちが本物？？

シンクロしてますねぇ

お向いの物置に住みついているネコちゃんです。

名前は「お兄ちゃん」といいます。

ときどき我が家にも遊びにきます。

(撮影したのはです)

畑で穫れた野菜

昨夜から台風11号の暴風雨に見舞われた道南です。

今も雨は降っていますが、少しづつ空に明かりがさしてきました。

畑を見回ったところ、枝豆が倒れていたり、

アスパラが茎ごと抜けていたりと、けっこう荒れていました。

午後から一仕事しなければなりません。

被害に遭った皆様には心よりお見舞い申し上げます。

さて、その畑の作物ですが、 今年初めて作った「モロッコインゲン」が鈴生りで、

毎日食べても追いつきません。

近所に住む親戚や友人に食べるのを手伝ってもらっていますが、

それでもマメが肥大してしまって・・・

もっと早くに冷凍するなりして保存すべきでした。

というわけで、今朝もインゲンの煮物です(トホホ)

毎度油揚とのコラボでは飽きるので、今回はひき肉と合わせてみました。

たいして変わりませんが

 

キュウリの佃煮

わが家の夏の定番料理「キュウリの佃煮」。

これが菜園仲間にとっても評判がいいんですよ

1回にキュウリを6、7本使いますので、

キュウリがたくさん穫れる夏にはもってこいです。

以前にもレシピを紹介しましたが、

わかりやすいように写真を追加して再びアップします。

写真の枚数が多いので面倒なのではと思われるかもしれませんが、超簡単です！

 

 

 

家庭で作りやすいキュウリ1kgのレシピです。

キュウリ 約1kg は  必ず "スライサー" を使って輪切りにします

(後で絞る時に水分が出やすいように、薄く切れるスライサーを使います)

 

 

 塩小さじ3 を振り入れます。

この塩も味のうちですので、キュウリは水洗いしません。

 

このように 泡が出るくらい、手でよくもみ込みます。

 

 ザルに入れて傾けておくと、ボールに水分がたまってきます。

ここでたっぷり水分を出しておくと後で絞るときに楽なんですよ。

 

さらに水分を抜くために、キッチンペーパー等でしっかりと絞ります。

キッチンペーパーは水に強いものがオススメです。

 

すぐに作らない場合は水分を絞り出してから、

このようにポリ袋に入れて冷蔵庫に保存します。

(塩分が薄く日持ちがしませんので次の日には調理して下さい)

この時点で1kgあったキュウリは約半分の重さになります

 　

 

しょうゆ 大3～4     みりん大2     砂糖35ｇ～40ｇ    酢 大4      

この調味液を全部なべに(フライパンでもOK)に入れて煮立たせます。

しょうが一片も千切りにして加えます。

 好みでタカノツメも。

今回はニンジンの極細切りを加えてみました。

 

 そこにキュウリをどっと入れて調味液を絡ませるように混ぜます。

火加減はずっと強火です。

ある程度火が通ったら、味をみながら塩昆布を加えます。

塩昆布は無くてもおいしく出来ますが、入れた方がグーです

 

 

 15分から20分ほどで水分が無くなり、このような佃煮色に変わったら出来上がりです。

白ごまなどを振りかけてもいいですよ

よかったら作ってみて下さいね 

 

  8月3日、書き忘れを追記 

1、"おばけキュウリ" で作る場合は、たて半分に切り、種を取り除いてから調理して下さい。

2、冷凍保存もOKですので、作り置きしてもよいですよ。