金沢： ｒｅｍｒｅｆ プレオープン

金沢の２１世紀美術館に隣接したパティスリーオフクが姉妹店となるお店を東茶屋方面にremrefをオープンしました。いや、オープンは１０月だから、プレオープンですね。

上の写真は宝達志水町松浦さんの黒いちじくがぎっしりとのったいちじくのタルト。お店に入ってすぐに目が行きました。

真っ赤なソースはカシスでしょうか？口の中いっぱいに広がるソースの芳香がいちじくの臭みを消してくれるし、いちじくともマッチしています。



ミルフィーユショコラバナーヌ。
バナナのコンポート、エキゾチックなガナッシュ、ムースリーヌショコラをパイでサンド。バナナの味がしっかりしていて、パイがサクサク。これも美味しい。