フランスパン修行

久しぶり粉変えヌーベルバーグ100％

加水70％焼き上がりはすこし重。粉のせいか？1本焼きで高温で色ついたので

焼き時間短か過ぎた？

むかって左石窯、右ガス

かぶせ焼きするとガサガサ感なくなりよき。けどかぶせるのは1本焼きしか出来ず光熱費の気になる今日この頃。

久しぶりにきなこのバゲットも

これも2台のオーブンで時間差あったけど

仕上がりには関係なかった。どれがたくさん発酵とったか分からないレベル。時間にして10分以上あったのなー。