２００７年もの

２１年前に仕事を辞めた年から、梅干を作り始めました。

本で調べたり人に聞いたりして、色々な漬け方を試してやって来ました。

梅干は塩分が気になりますが、あの酸っぱさが好きなので、

一つ小皿に出して、それを少しずつ食べています。

食べていた梅が終わったので、ビンに保存してある梅干を小瓶に分けて来ました。

ビンには２００７年、１５％と書いてあり、梅酢はゼリーのようになっています。

作り始めた頃数年はシソを使いましたが、途中から塩だけで漬けるようになり、

白梅酢も保存して料理に使っています。

塩と日光と年月プラス私の手で出来上がる味は格別、大事に食べます。

先日アケビのつるを食べてみました。

シャキシャキしていてちょっとほろ苦い味、春の味というのだなと思いました。