レモンカードのマフィン

今月作っているお菓子は、レモンカードのマフィン。
レモンカードとは、レモンの果汁に、お砂糖、卵、バターを混ぜて、クリーム状に仕上げたもの。酸味が爽やかなクリームです。
自家製レモンで、作りました。
ちょっと酸味が強かったので、アイシングをかけました。