旧十二月五日。今年の正月は、カレンダーと旧暦の日付が一致するので、すぐに旧暦の日付がわかり、おおまかな月齢もわかります。金曜日の夕方には、薄い三日月が西の空に輝いていました。そして、今日は二十四節気の【小寒】。寒の入りです。暦どおり、寒い一日となりました。
冬至より一陽起るが故に陰気に逆らう故、益々冷ゆる也。
『暦便覧』（天明八年/1788年出版)
今日から[立春]の前日(節分・2月3日)までが、【寒】です。今年の冬は、寒く厳しいものになりそうな予感がします。
“暮らしのリズム”恒例となりました食のイベント、【手前味噌仕込みの会】。今年で9回目の開催となります。塩とこうじをよく混ぜて、茹でた大豆を潰して皆でよく混ぜ合わせ、各自の1升瓶に仕込みます。自宅に持ち帰ってじっくり熟成させ、夏を過ぎたことには美味しい味噌が出来上がり。さらにじっくり1年～2年熟成させても抜群に美味しい味噌になります。
毎日のお味噌汁が、手前味噌で特別なものになるでしょう。また、様々な料理の調味料としても大活躍してくれるでしょう。日本が誇る伝統的な発酵食品、手前味噌を仕込んでみませんか。今年は、2月11日(火・建国記念日)に開催。麦こうじ十割で仕込みます。お誘い合わせの上、ぜひご参加ください。もちろんお一人様でも大歓迎です。(写真は昨年の模様。豆と米のこうじをブレンドしました。最年少参加者は2歳!)
初めて参加される方には、一升瓶と重石を準備いたします。仕込作業のあとは、会場の居酒屋ニュー信州特製の手前味噌料理で乾杯。打ち上げの酒宴もあります。さらに、すっかり定着した塩麹を始め、味噌やこうじ、大豆を利用した料理の簡単なワークショップも行います。どうぞお楽しみに。
“暮らしのリズム”＆居酒屋ニュー信州共催
第九回【手前味噌仕込みの会】今年は麦味噌
日 時 ◆ 平成26年2月11日(火・建国記念日)14時30分集合
会 場 ◆ 居酒屋ニュー信州
渋谷区渋谷3-20-16 tel:03-3797-6966
内 容 ◆ 手前味噌仕込み作業(15:00～17:00)
各自仕込み味噌2kgをお持ち帰り。
ニュー信州裏メニューの肴で乾杯～酒宴(17:30～)
費 用 ◆
初めてのご参加=5500円
(一升瓶、仕込み味噌2kg、乾杯の一杯と料理2品付き)
二度目以上のご参加=4000円
(仕込み味噌2kg、乾杯の一杯と料理2品付き)
酒宴での追加お飲み物、酒肴は各500円です。
定 員 ◆ 20名
お申し込み期限
◆満員となりました。お申し込みは締め切らせて頂いております。
参加者がご用意するもの
◆ エプロンなど、ポテトマッシャー(持っていれば)
お願いと注意
◆ できるだけ汚れても気にならない服装でご参加下さい。
◆ 大豆やこうじの繊細な香りをお楽しみ頂くため、
フレグランスはできる限りご遠慮下さい。
◆ つけ爪、マニュキアをされている方、
お肌の弱い方はビニールやゴムなどの手袋をお持ちください。
◆ 当日仕込んだ味噌を宅配便でお届けご希望の場合、
送料自己負担で承ります。
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2005.10.31手前味噌の蔵出しです～発酵食品万歳!
2006.2.8“手前味噌仕込みの会”やりますっ！
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