ニンジンの葉入りキッシュ

ニンジンの葉がありました。どうやって食べようか考えて、今回はキッシュにすることにしました。



材料　ニンジンの葉、ニンジン１／２、ジャガイモ１個、タマネギ１／２、プチトマト３個、干ししいたけ２枚、絹さや５枚、卵４個　野菜はそれぞれさいの目に切っておきます。干ししいたけは水で戻し、切っておきます。



フライパンに油を引き、火の通りにくいジャガイモ、ニンジン、タマネギを炒めます。軽く塩コショウしておきます。



次に残りの野菜を入れ、火が通るまで炒めます。



小さめのフライパンに野菜を移し、卵をほぐして入れます。フタをして弱火で７～８分焼きます。



お皿に移してできあがりです。ケチャップでもいいですし、そのままでも野菜の甘みがあって美味しいです。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。