サー・ポール・マッカートニーで、Fine Line♪
リピートしてしまう、美味しくて簡単で冷たい料理。
冷やし豆乳担々うどん。とにかく簡単なのだ。
豆乳をたくさん使う。
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この日、西友七里ヶ浜店に行ったら、この豆乳が安かった。私は食品価格に敏感なのである。
ながらくこの豆乳(1リットル、紙パック)は、西友で178円で売られていた。ところが他の食料品同様この商品の価格もいきなり上がり、ちょっと前に198円となってしまった。10%ほどの値上げだ。しかしこの日は値上がり以前の価格より安かった。
なんと169円(税抜き)。
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4パックも買ってしまった。
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これは常温で長期保存もきく。もはや牛乳を使わず豆乳ばかり使っている我が家にとっては、とてもありがたいセール価格だ。
西友さんありがとう。
で、この豆乳にめんつゆを混ぜる。そしてラップして冷やす。
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これがこの調理で最初にやらないといけないことだ。
「担々」というからには練りごまという連想が働くが、豆乳を使うとそれが不要になる。ここがいいんだ。練りごまって、買ってしまうと持て余すんだよね。
レシピは簡単。これ(↓の画像)は私のレシピ帳。
●めんつゆと豆乳を混ぜて冷蔵
●パクチーと細ネギを切る
●豚ひき肉をごま油で炒め3ジャンと砂糖で味付け
(3ジャン=豆板醤、豆鼓醤、甜面醤)
●花椒と辣油を最後に使う
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ここに書いてはいないが、もちろんうどんは茹でて冷水で締めて使う。
ではレシピどおりに細ネギとパクチー。
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こちらがパクチーね。
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こちらは細ネギ。
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いくらあっても困らない、細ネギにパクチー。
「ボクも何かもらえるかなーー」
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もらえないと思うけれどね。
いつも近くで見ているんだよねー(笑)
うどんはこればかり。石丸製麺。
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豚の挽き肉を用意。
1人100gあれば十分かな。
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豚ひき肉をごま油で炒めよう。
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よく炒めて表面の色が変わったら、豆板醤、甜面醤、豆鼓醤、砂糖で味付け。
醤油も少し足してみた。
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これでできあがりだ。
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「おとーさん、そのお肉、おいしそうですね」
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そうでしょー。実際酒のつまみにでもなりそうだよ。
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「ボクも何かほしいです」
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うどんを茹でる。
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「あーー、ボクもニンゲンに生まれればよかった」
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「だれか、なんでもいいから、なにかちょうだい」
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最後はこれ。花椒のパウダーと肉片入り中国製激辛辣油を使う。
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盛り付け完了だ。
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どないです?
うまそうでっしゃろ??
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ここまでご覧のとおり、レシピはシンプル。
しかしめちゃくちゃおいしいですよ。
冷たくて辛いもの好きな方なら、いちど作ってみられることをお勧めします。
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あ、挽き肉が最後に沈むので、穴あきスプーンを用意。
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どんどん食べてねーー。
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パクチーが合う。素晴らしく合う。
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冷たい辛いうどん。
練りごまは不要な担々麺味。
豆乳が練りごまの役割も果たすのでした。
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ぜひどうぞ。