【白老】冬の風物詩 サケの寒干し始まる

（苫小牧民報　2012年 12/11）
　白老町のアイヌ民族博物館（野本勝信代表理事）で人気のお土産「サッチェプ」（サケの薫製）作りの第１工程、寒干し作業が１０日から同館で始まった。
　サケは前浜で水揚げされたものを使用。町内の水産加工場で内臓を取り除き、塩で味付けした。この日は職員らがサケをひもで２本１組に束ね、チセ（家屋）の隣に組んだやぐらへつるした。
　寒干しは来年３月ごろまで。その後はチセの天井につり下げ、いろりの煙でじっくりといぶして味を熟成。ゴールデンウイークごろの販売開始を目指す。
http://www.tomamin.co.jp/2012s/s12121101.html