（ ぎんなんと蓮根の鶏つくね焼き ）
「 つくり方 」
鶏ムネ挽肉１８０ｇ れんこん１２０ｇ 卵白身１個
カタクリ粉大さじ２ハイ ぎんなん４０個
※ ８個分
（焼きタレ） しょう油６０ｃｃ 酒６０ｃｃ みりん６０ｃｃ
砂糖大さじ２ハイを煮詰める。
れんこんは摺りおろし、ボールに入れ、
鶏肉と卵の白身とカタクリ粉と酒少々塩少しも一緒に入れ、
よく混ぜてつくねをつくり、 ８個に分け丸め、
ぎんなんにカタクリ粉を付けて、
つくねに、はんぶん埋め込みます。
フライパンに油を少し落とし、弱火で両面を焼き、
焼きタレを回しかけて、タレを絡めて仕上げます。