糠漬け

 

 二年ほど冷蔵庫に放置してあった糠床・・・今年に入り野菜をたくさん食べる食生活に方向転換したきっかけに仕込み直した。

入っていた野菜（原型をとどめていなかった）を出し米糠、唐辛子、塩（食塩でなく海塩）など加えて糠漬けを再開した。

一ヶ月ほどしたら糠床が白く醗酵してとても美味しくなってきた。

生き返る味です。

 

 

にんじんや大根、ピーマンも、白菜（難しそう）はこれから挑戦です。