《水和》

鯣のせん切りといろんな海産物の塩乾物や様々な野菜のせん切りを、合わせ酢や煎酒で和えた料理を「水和」というて、江戸時代の多数の料理書で記述があります。

うちでは、お昆布の細切りをたんと加えてこの水和を作ってます。

食感もよく、超ヘルシーで栄養面でも優れた美味なる酢肴と言えるでしょう。