《みかん》

缶詰のみかんには、薄皮がキレイにむいてありますけど、実にフシギですね。

もちろん、手で一房ずつ剥いてるわけはなくて、全てオートメ化されてまして、まるっぽのみかんに蒸気をあててふやかし、切れ目を入れて、ローラーの上を転がして皮をむきます。房をバラす機械に通して、一房ずつバラバラにわけ、0.5%ほどの塩酸液にくぐらせてから、0.3%ほどの水酸化ナトリウム液を通過させて薄皮を溶かしてしまいます。それから浄水でじゅうぶんに洗ってから、シロップと共に缶詰にされてるんです。