漬物王国 山形 ブログ 漬物の梨屋

漬物の梨屋ブログ-山形の漬物・特産野菜・旬の食材・地域文化のブログ

ちょっとしたひと手間が味の決め手です☆

2017年04月14日 08時12分21秒 | 店主のたわごと
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

4月14日(金)の山形県酒田市は、雲ひとつない青空が広がっています。

今日の天気は、晴れ、最高気温は18度、最低気温は4度、降水確率は終日0%、花粉の飛散量は非常に多いとの予報となっています。

山形県酒田市内では、あちこちで桜が咲き始め、本格的な春を迎えています。

さて、皆様は何で春を感じますか?

漬物の梨屋は、酒粕との格闘が始まると春を感じます。

孟宗竹が出て来て、山形県酒田市の各家庭で孟宗汁を楽しむようになると、漬物の梨屋 齋藤真の酒粕との戦いが始まります。

そして、酒粕との格闘が始まりしばらくすると、桜が花を咲かせます。

昨日も、漬物の梨屋亀ヶ崎工場で酒粕と格闘をしておりました。

漬物の梨屋では、踏み込んだ酒粕をそのまま袋詰めするのではなく、一定時間練り合わせてから袋詰め致します。


酒粕の練り合わせ(漬物の梨屋亀ヶ崎工場)



一定時間練り合わせることにより、酒粕はより美味しさを増します。

ちょとしたひと手間が、味の決め手となります。



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「第6回酒田シティハーフマラソン」のエントリーが開始されます☆

2017年04月13日 08時20分19秒 | 地域の話題
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

4月13日(木)の山形県酒田市は、早朝まで降っていた雨が上がり現在は曇り空、西の方から青空が広がって来ています。

今日の天気は、雨のち晴れ、最高気温は10度、最低気温は3度、降水確率は0~60%、花粉の飛散量はやや多いとの予報となっています。

「第6回酒田シティハーフマラソン」のエントリーが開始されます。

漬物の梨屋 齋藤真の元にも、昨日「第6回酒田シティハーフマラソン」の開催要項が届きました。

「第6回酒田シティハーフマラソン」の募集要項



「第6回酒田シティハーフマラソン」の開催日時は、10月15日(日)午前9時50分からです。

種目は、例年と同じく、一般・高校生がハーフ(21.1km)、10km、5km、中学生が3km、小学生が1kmとなっています。

コースは、日本陸上競技連盟公認コースであるハーフ(21.1km)と10kmを含む全コースが、昨年の大会と同じコースです。

1km、3km、5kmは臨海地区を走るコース、ハーフ(21.1km)、10kmは駅前経由で山居倉庫を往復した後に臨海地区を走るコースとなっています。

また、「第6回酒田シティハーフマラソン」は、「東京マラソン2018」の準エントリー提携大会となっております。

「第6回酒田シティハーフマラソン大会」のエントリーは、4月15日(土)から7月31日(月)までの期間、募集要項に付随している郵便振込用紙と「ランネット」、「スポーツエントリー」にて行えます。

5月31日(水)までにエントリーされた方先着500名様には、アーリーエントリー賞として山形の米「つや姫」2合がプレゼントされます。

また、参加賞として、大会記念Tシャツと日帰り入浴割引券、つや姫おにぎりといも煮汁が用意されています。

是非、多くの皆様の参加をお待ちしております。



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「奈良漬」は酢飯との相性が抜群です☆

2017年04月12日 08時15分42秒 | 漬物の美味しい食べ方
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

4月12日(水)の山形県酒田市は、灰色の雲に覆われていますが、雲の隙間から時折陽が差し込んできています。

今日の天気は、雨のち晴れ、最高気温は11度、最低気温は8度、降水確率は10~60%、花粉の飛散量は多いとの予報になっています。

漬物の梨屋には、桜の花見の時期になると、酒田市内のお寿司屋さんから海苔巻き寿司に使う「奈良漬」の注文が多く寄せられています。

花見を楽しみながらのご馳走のひとつとして、「稲荷寿司と海苔巻寿司」がスーパーをはじめ、お土産屋さんや茶店などの店頭にも普段よりも多く並びます。


「稲荷寿司と海苔巻寿司」(漬物の梨屋「奈良漬」を使用)



「稲荷寿司と海苔巻寿司」は、手軽な食事になるので非常に便利です。

漬物の梨屋 齋藤真も「稲荷寿司と海苔巻寿司」が大好きで、子供の頃から良く食べていました。

山形県酒田市では「稲荷寿司と海苔巻寿司」は、桜の花見に限らずこれからの時期に小学校区ごとに行われる地区運動会などの昼食にも重宝されています。

普段「奈良漬」は食べないという方も多いと思いますが、実は海苔巻寿司の具材として知らないうちに「奈良漬」を食べているのです。

また、「奈良漬」は酢飯との相性がとても良く、「ちらし寿司」にも薄く切って添えると、「奈良漬」独特のコクが加わり、非常に味のバランスが取れた美味しい「ちらし寿司」が出来上がります。

どうぞ、お試しください。



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酒粕のオーダーに振り回される日々が続いています☆

2017年04月11日 08時11分38秒 | 山形の食文化
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

4月11日(香)の山形県酒田市は曇り空、強い東からの風が吹いています。

今日の天気は、晴れのち雨、最高気温は16度、最低気温は6度、降水確率は0~80%、花粉の飛散量は多いとの予報になっています。

酒粕のオーダーに振り回される日々が続いています。


漬物の梨屋の酒粕(練粕)



漬物の梨屋の板粕



3月~5月は、孟宗竹の時期で、急なオーダーに対応するためある程度の数量はあらかじめ袋詰めしてストックしています。

孟宗竹の値段が安くなっていることもあって、あらかじめストックしていた酒粕の数量を遥かに超えるオーダーとなっています。

酒粕の袋詰めを増員し対応にあたっておりますが、常に在庫不足の状態です。

取引のあるスーパーマーケットやチェーンストアすべてで一斉に酒粕を必要としたことが原因です。

酒粕は賞味期限も長いので少し余裕を持ってオーダー頂けると大変助かるのですが、毎度のことですが今すぐ配達して欲しいとのオーダーがほとんどです。

毎年のことなので、孟宗竹の値段がそろそろ落ち着いてくることは判っているのでしょうが、品物が動かないとオーダーが出しづらいのかもしれません。

また、孟宗竹は青果部門、酒粕は日配部門の担当となり、コンセンサスがうまくいっていないことも理由に挙げられます。

酒粕に振り回される日々は、5月末まで続きます。



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花見にお薦めの漬物☆

2017年04月10日 08時08分05秒 | 山形の漬物
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

4月10日(月)の山形県酒田市は、桜の開花を歓迎するかような雲ひとつない快晴です。

今日の天気は、晴れ、最高気温は12度、最低気温は4度、降水確率は0%、花粉の飛散量は非常に多いとの予報になっています。

昨日の午前中、酒田市の桜の標準木である日和山公園の桜が開花、小雨がぱらつく中で開花宣言が出されました。

平年より5日早く、昨年より3日遅い開花宣言となりました。

とはいっても、咲いている桜はほんの数輪です。

桜の見頃は、今度の週末頃になりそうです。

さて、桜といえば「花見に一杯!」ということで、花見にお薦めの漬物を紹介します。

花見には、是非体を温めてくれるタイプの漬物を持って行って頂きたいと思います。

体を温めてくれる漬物は、主に秋冬野菜を素材としたものです。

「赤かぶ(温海かぶ)」「山形菜(山形青菜)」「切大根(大根粕漬)」などがそれに当たります。


漬物の梨屋「赤かぶ(温海かぶ)」 「山形菜(山形青菜)」 「切大根(大根粕漬)」



いずれもお酒のおつまみには最高の漬物です。

是非、お花見のおつまみの仲間に入れてください。



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