健康維持のために☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

４月２４日（月）の山形県酒田市は、雲ひとつない快晴です。

今日の天気は、晴れ、最高気温は１９度、最低気温は３度、降水確率は終日０％、花粉の飛散量はやや多いとの予報になっています。

皆様は、日頃、運動をしていますでしょうか？

最近はランニングブームもあり、昼夜問わず街中を走るランナーを良く見かけるようになりました。

昨日４月２３日（日）には、山形県庄内地方にスポーツシーズンの到来を告げる「温海さくらマラソン」が開催され、酒田市からも多くの市民ランナーが参加したようです。

漬物の梨屋 齋藤真はというと、４月９日（日）に酒田市の中町にオープンした「にぎわい健康プラザ」に週１～２回程通い、軽めの運動を行っています。

以前は、市内中心部から約１５分程車で走った所にある酒田市が運営するスポーツ施設を利用していたのですが、仕事が終わってからの利用となると時間の制約があり、かなりきついものがありました。

漬物の梨屋本舗より徒歩で数分の所にうってつけのスポーツ施設ができたことで、これからは体を動かす機会が増えそうです。

週末もランニングマシーンや筋トレマシーンを使い軽く汗を掻いてきましたが、仕事などで凝り固まった筋肉を解すにはちょうど良い運動でした。

これからも健康維持のために、週１～２度は「にぎわい健康プラザ」で汗を流したいと思っております。



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ

旬を大切にしましょう☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

４月２０日（木）の山形県酒田市は、昨日の暴風は止み、静かな曇り空となっています。

今日の天気は、曇り、最高気温は１２度、最低気温は５度、降水確率は終日１０％、花粉の飛散量は多いとの予報になっています。

現在は昔とは違い、日本国内では好きな野菜を年中好きな時に食べることができます。

そのためか野菜の旬を知らない人たちが増えています。

俳句など季語を用いて春夏秋冬のそれぞれの季節を表現して来た日本人として、ちょっと寂しい感じがします。

先日、あるお客様が「「茄子の浅漬」ありますか？」と漬物の梨屋本舗にやってきました。

そのお客様は、「茄子の浅漬」は年中あるものと思っているようでした。

茄子は、夏野菜です。

漬物の梨屋では、地元で取れる「民田茄子」と「長小茄子」を旬の時だけ販売しております。


漬物の梨屋の「民田茄子浅漬」


それは、出来る限り地元の野菜を使った漬物を提供したいという思いと、旬の野菜は体にも美味しいという２つの理由からです。

夏野菜である茄子は、冷えのものです。

食すことによって、体を冷やしてくれる冷却効果があるのです。

夏場ならまだしも、まだまだ寒の戻りのある春先に茄子を食すことは、冷えの原因にもなります。

野菜は旬に食べてこそ、その野菜本来の効能を発揮してくれるのです。



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より漬物を美味しく食べるために☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

４月１９日（水）の山形県酒田市は、つい先程まで降っていた雨が上がり、西の方から青空が広がって来ています。

今日の天気は、暴風雨、最高気温は１６度、最低気温は６度、降水確率は７０～９０％、花粉の飛散量はやや多いとの予報になっています。

多くの漬物は、袋詰めをした後、袋の中で美味しくなっていきます。

袋詰め前の漬物は、ある程度までは仕上げてありますが、まだ完成品ではありません。

最終的には、袋詰めをした後で、袋の中で味を調整して行きます。

お客様は、少しでも新しい物をと考えるため、賞味期限の長いものを選ぶ傾向にあります。

以前、本当にあったお話しですが、「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」を購入したお客様から、「水洗いして食べたところ辛味が全然なく美味しくない！」というクレームを頂いたことがあります。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」も、袋の中で味を調整するタイプの漬物です。

その時は、お客様が袋詰めして間もない「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」を購入し、味が浸透する前に水洗いして食べたことが原因でした。


「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は洗わないで食べることをお薦めしています


漬物は、浸透圧を利用して味を調えています。

漬物メーカーから出荷されたばかりの漬物は、まだ味が調っていない場合が往々にしてあります。

個人の好みもありますので一概には言えませんが、漬物メーカーでは、原材料と調味液の浸透圧のバランスが調った時がお召し上がり頃と考えています。

これからやってくるゴールデンウイーク、漬物を自家用だけではなくお土産として購入される方もいらっしゃると思います。

漬物を購入する時は、漬物を食べるタイミングを考えて賞味期限をチョイスすると、より漬物を楽しむことができますので、頭の片隅に入れて置いて頂くと良いと思います。



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お好みに応じてお選びください☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

４月１８日（香）の山形県酒田市は、昨夜からの暴風雨が収まり、西の空には青空も見えて来ています。

今日の天気は、雨時々くもり、最高気温は１６度、最低気温は１１度、降水確率は終日６０％、花粉の飛散量は多いとの予報になっています。

最近、カットされている「赤かぶ（温海かぶ）」を求めていくお客様が多くいらっしゃいます。


漬物の梨屋の「赤かぶ（温海かぶ）カット」


これは、丸い「赤かぶ（温海かぶ）」をカットする手間が省けるためという方がほとんどです。

ところが、先日こんなお客様がいらっしゃいました。

カットされていない丸い「赤かぶ（温海かぶ）」は渋くて食べられないと言うのです。

「赤かぶ（温海かぶ）」の渋味って何なのかと疑問に思っていたところ、いわゆる「温海かぶ」本来が持つ辛味のことだったのです。

そのお客様は、甘酢の調味液がしっかりと浸み込んだ辛み成分が感じられない「温海かぶ」が好みだったのです。

ちなみに、この「温海かぶ」の辛味成分はイソチオシアネートと言い、血液をサラサラにしてくれる効果や殺菌作用、抗酸化作用、抗がん作用などがあるとされています。

漬物の梨屋 齋藤真は、「温海かぶ」が持つ本来の辛味と甘酢の絶妙なハーモニーが「赤かぶ（温海かぶ）」の味の魅力だと思っておりましたので、こういったお客様もいらっしゃるのだという勉強をさせて頂きました。



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食べ比べてみるのも面白いと思います☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

４月１７日（月）の山形県酒田市は、雲ひとつない快晴です。

今日の天気は、晴れのち雨、最高気温は２０度、最低気温は７度、降水確率は０～７０％、花粉の飛散量は非常に多いとの予報になっています。

昨日、最高気温が２０度まで上がったことで、酒田市内は桜は一気に開花し満開の状態。

まさに春爛漫といったところです。


日和山公園の夜桜


先週あたりから孟宗汁用の酒粕の注文がさらに加速し、トップギアに入りっぱなしの状態になっています。

漬物の梨屋では、土日も返上で、ほぼ毎日スクランブル状態で酒粕の対応に追われています。

スーパーマーケットの店頭に行くと、白い板状の「板粕」と茶色のペースト状の「練粕」が置いてあります。

「板粕」は、新酒を搾る際に出た板状の酒粕をカットして袋詰めしたものです。


漬物の梨屋の「板粕」


また、「練粕」は、新酒の時期に板状もしくはバラの酒粕を踏込んで、夏の土用を越させて自然熟成させた酒粕です。


漬物の梨屋の「練粕」


「板粕」は新酒と同じようにサッパリとした味に、「練粕」は秋上がりの酒のようにコクがあるのが特徴です。

どちらを選ぶかはお好みです。

「板粕」を使った孟宗汁と、「練粕」を使った孟宗汁を食べ比べてみるのも面白いと思います。



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