秋鮭の季節が到来☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

９月２日（金）の山形県酒田市は、今日も朝から強い日差しが照り付けています。

今日の天気は、晴れ、最高気温は３２度、最低気温は２２度、降水確率は終日０％の予報が出ています。

８月３０日（火）より、北海道の秋鮭定置網漁が解禁になりました。

まだまだ残暑は厳しいですが、いよいよ、秋鮭の季節が到来です。

回帰する鮭の９割が３歳～５歳魚で、その６割程度を占めるのが４歳魚です。

昨年は、この主力となる４歳魚が来遊不振に見舞われたことから、今年は５歳魚が少なくなることが予想されることと、沿岸の水温が例年よりも高いことから、漁獲量が少ないのではと予想されています。

今年は、昨年とほぼ同じ傾向がみられれることから、結果的には前年とほぼ同じくらいの漁獲量ではないかと予想されています。

果たしてどうなるのでしょうか？

気になるのは、スーパーなどに出回る鮭鱒類が不足気味という情報です。

高値にならねば良いと思っているところです。

漬物の梨屋に秋鮭が入荷して来るのは、例年どおり９月の中旬以降となりそうです。

今年も、お客様に喜ばれる最高の秋鮭を仕入れて、美味しい「最上川漬（鮭親子粕漬）」を作って行きたいと思っておりますので、乞うご期待ください。


漬物の梨屋の「最上川漬（鮭親子粕漬）」



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