最近、やっと自分の時間が自由に使えるようになりました。
今日は、年末に頂いた柚子を使って ジャムを作りました。
果汁を絞った後で皮を刻み、一晩たっぷりの水に浸して苦みを除きました。
薄皮は柔らかいので使うことにして粗く刻み、種はガーゼに包んでおきました。
ひたひたの水を加えて火にかけ、途中で果汁と砂糖を入れ、煮詰めて出来上がり・・・
砂糖は極力抑えて、柚子の重量の４０％加えました。
４０％では少し酸っぱい
・・・けれど、美味しい柚子ジャムが出来上がりました。
年末には、友人に教えてもらって 柚子ポン酢を作りました。
濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、酢、柚子の搾り汁・・・ 各１Ｃｕｐ
酒、みりん・・・ 各大１
出し昆布・・・７ｃｍ角
全てを混ぜるだけ・・・出来上がりが８００ｃｃになります。
賞味期限は1年だそうです。