塩イクラ

この時期、お店で見かけると作りたくなる塩イクラ。




生筋子のパックを見ると、つい手を伸ばしてしまう。



先週末、いつも行くスーパーで、粒のかなり大きなものを発見。

一腹買って、早速仕込む。


作り方は、数年前にブログ友Nsさんとせっこさんに教えてもらったの。


ぬるま湯に塩を入れ、
その中で筋子を薄皮から剥がすようにして、潰さないよう一個一個バラバラにする。

この作業が実はとても楽しい！
プチプチ感がたまらない・・・
梱包材のビニールのプチプチを触っている感じに似ている。

バラしたらあとに、塩水で２～３回洗って薄皮を取り除く。

きれいになったらざるに上げ、水切り。２０～３０分くらい。

そして味付け。


今回は塩で。


飽和食塩水を作って、４分浸します。
↑この４分が大切なのだそうです。
それ以上でもそれ以下でもダメなんだって。


味付けの段階で子ども達がやってきた。

３人ともイクラ大好きなので、
ざるに上げたキラキラ光る筋子の粒に惹かれてしまったようだ。

「味見させて～♪」
と、せがんでくる。


まだ、塩味付けてないから不味いよ。

と、止めておくように言っても、

「素材の味を確認したい。」

生意気にも言い張る。

言っておくけど生臭いからね。

忠告してから一粒ずつ渡す。

一口食べて、三人とも

「うぇっ・・・・」
の顔。

「水！水～！」

だから言わんこっちゃない。


いや、でも、彼らの言うとおり、
素材の味を確認することも、
味覚を養う為には大切なのかもしれない。

自分も小さい頃、
甘い匂いにつられて、
母に内緒でバニラエッセンスを口にし、
あまりの苦さにペッペとやったっけ・・・・(汗)


塩水に浸して４分後、
ざるに上げて完成。

出来たてを試食させる。

「ああ～ウマイ。

塩って偉大だな・・・・」

そうだね。
それが分かっただけでも、生筋子を食べた価値はあったかな。


翌日、イクラ丼にしてたっぷりいただきました。