ルッコラ

１１月の終わり頃にルッコラの種を蒔きました。

タンポポみたいな形の葉っぱで
少しほろ苦い味がします。
その苦いところが、たまらなく好きで、
出来ることなら、サラダボウル一杯食べたい！
けれどお店ではあまり売っていないし、しかも高い！
ということで、畑で栽培してみようと思ったのです。

ところが、蒔いた時期が少し遅かったせいもあって、
成長が遅く、なかなか収穫にいたるまで大きくなりません。



先日、少しだけ伸びたところを摘んで、
サラダに入れてみました。
下に敷いたレタスも畑で取れたものです。

オリーブオイル＆バルサミコビネガー＆塩＆こしょうで、あっさりといただくのもいいし、
意外と、和風ドレッシングもあうんです。

これから春に向けて、どんどん大きくなってくれるといいんだけど。

３月になると、花が咲いて茎が太くなり、食べられなくなってしまうので、
それまで楽しめるといいですね。

切干大根

今シーズンは野菜が豊作で、キャベツなどは生産調整で破棄処分になりましたね。

大根もかなり安い値段で売られてます。

我が家の畑でも、たくさんの大根ができました。
煮たり生で食べたり、
お漬物にしたりしてきましたが、
寒い気候を生かして、切干大根を作りました。

野菜スライサーの千切り機能を使って、やや太めに切り、
新品の洗濯ネットに入れて、
洗濯機で脱水します。
あとは籠に並べて干すだけ。

寒風にさらされた大根は、
見事に水分が抜けて、



こんな風になりました。

これで大根一本分なんですよ。

鷹の爪

夏野菜を作る傍らで
鷹の爪を栽培してみました。

秋になり枯れ始めたので
風通しの良い場所で逆さ吊りにしておきました。

先日、すっかり乾燥したようだったので
全部木から外してみました。



ちょっと色の悪いのもあるけど、
なんとか使えるんじゃないかな。

お漬物に入れたり、料理に使ったりしますが、
うちのパスタの定番　
Spaghetti　Aglio,　Olio　e　Peperoncino
（ニンニクと赤唐辛子のスパゲティー）
に、存分使えるのではないでしょうか。
夫の大好物ですが、最近長男まで「おいしいからあれ作って！」
と、言うようになりました。
塾から帰ってきてお腹が空いてるときに、夜食に作ります。

人によっていろんな作り方があるけれども、
私はパスタをフライパンに入れる直前、
一握りのパン粉を入れて少し炒めてから、茹で汁少々とパスタを絡めます。
パン粉がニンニク赤唐辛子オイルを吸って、パスタになじんで
より一層おいしくなります。

青梗菜

秋に種を蒔いた青梗菜が、収穫の時を迎えました。

いつもの年より、株のサイズが一回り大きいような気がします。

その理由をいくつか考えてみたのですが、
一つは天候に恵まれ、温かい気候が続いたこと。
もう一つは、「土作り」がうまくいったのではないかと、考えています。

種を蒔く時、耕して畝を作りますが、
その前の土作りの段階で、
「元肥」といって、
あらかじめ肥料を混ぜておきます。
普段は化成肥料や油かす、有機石灰、発酵牛糞、などを混ぜます。
今回はそれに加え、生ゴミから作った堆肥を主に入れてみたのです。

うちでは家庭から出る生ゴミを大きな蓋付き容器に入れ、
堆肥作りをしています。

それを畑に持って行き、穴を掘って入れます。
そこに薄く土を被せ、
次に生ゴミを再び入れ、また土を被せます。

こうして、生ゴミ→土→生ゴミ→土の順に重ねていくのです。

畑の隅の方に作られた生ゴミ堆肥は
１年位かけて土中で分解が進み、
良好な肥料になります。
生ゴミの時の発酵臭は全く消え、
お習字に使う「墨」に似た微かな匂いがします。

この秋種を蒔く時に、すっかり土に戻った生ゴミ堆肥を
せっせと畝に混ぜました。
その結果、青梗菜に限らず、大根や白菜など、
いつもの年より大きいものが出来ているのです。



化学的な肥料ばかりを使っていると、
なんとなく土が「疲れて」きて、
鍬を入れても、カチカチに固まった「死んだ土」になってきます。
そこに、自然からできた堆肥を混ぜると、
土が生き返り、蘇ってきます。
空気を含んでサクサクと鍬が入る土・・・・
そんな土にはミミズが縦横無尽に行き交い、微生物もたくさん住んでいます。

「全てのものは土から生まれ土に返る。」ってこういうことかしら・・・・
畑仕事をするたびに感じます。

にんじん星人

魔法が解けたミセスシンデレラは、　　＜スミマセン・・・私のことです。
日本に戻ってまたいつもの生活を始めました。

畑では秋取り野菜が収穫を待ってます。

この日はにんじんを堀上げました。
あまり長いこと置いておくと、薹が立ち、
硬くて食べられなくなるし、
また、霜が降りるようになると
土中で凍ってしまうので
収穫して保存しておくのです。

にんじんも大根と同じように
発芽後にすーっと下に根を張るので
深くよく耕した土で栽培するのが理想ですが、
土中に堆肥や石ころなどの障害があると
こんな風に割れてきます。

画像左端のようなものが理想形ですが
そんなにうまくいかないものです。
2割ぐらいは先が割れたものができますね。

あまりに面白い形だったので
ご紹介します。


「どーでもいいけどさぁー、

写真なんて撮ってどうするの・・・・

ちょっとまってぇ～

おやすみなさい

柿

岐阜は富有柿の産地で
私の実家の近くには、柿畑が広がる地域が多くあります。

野菜を作っているうちの畑にも
２本柿の木があって、
豊作にはなりませんが
毎年実をつけます。

食べごろになると
鳥が来てつついてしまうので
あまり自分たちの口には入りませんが
今日は、畑に行ったついでに
何個かもぎってきました。

持ってみるとまだ硬いのです。

義母は固いまま食べるのが好き。
私はすこし柔らかくなった頃のが好き。
　
それぞれの好みの頃合まで
籠盛りにしておきましょう。

大根葉

９月下旬に大根の種をまきました。

どの野菜もそうなのですが、
種まきは発芽の確率を考えて
一つの場所に５～６粒ずつ蒔くのが普通です。

大根もビール瓶の底ぐらいの広さに
５～６粒蒔きます。
本葉が３～４本ほど出てきた時、
「間引き」をしてやります。
一本だけ残して大きく育てるのです。

この日は、その大根の間引きをしました。

大根についている葉より、若くて柔らかく、
苦味も少ないので食べやすいです。

少し甘めの味付けで
油揚げとかまぼこと一緒に煮たもの



じゃこと桜海老で炒め煮したの



が、我が家の定番です。

残りは塩漬けにしておきます。
水が上がったらギュッと絞って細かく切り、
温かいご飯に混ぜ、「菜めし」にします。

さっと茹でて細かく切り、塩を混ぜる方法もありますが
生の大根葉の風味を楽しみたくて
塩漬けにしています。

千石豆

畑で採れた千石豆です。
ふじまめ、とも言うのだそうです。
うちの地元でもあまりお店でみかけない野菜なんですよ。

形はえんどう豆に似ていますが
えんどうが春に取れるのに対し
千石豆は７月～８月、９月頃まで収穫できます。

栽培中は独特の香りを周りに漂わせていて、
これが千石のよい匂いだと私は思っているのですが、
うちの子供たちは「臭い！」と言って近寄りたがりません。

この香りに寄ってくるせいか、虫が非常につきやすく、
無傷のものを採ろうとするのは至難の業です。
無農薬で作るのは難しいので
作る農家も少ないのかもしれませんね。

食べ方はいろいろあるのですが、
お味噌汁に入れたり、和え物にしたりします。
この間、てんぷらにしてみたら、
家族にも好評でした。

ところで、この千石豆、
他の地方で栽培しているところはあるのでしょうか？
また、スーパーで見かけた方はいらっしゃいますか？

えだまめの収穫

８月上旬にはさやができていましたが、
実はまだ膨らんでいませんでした。（↓）



下旬になってようやく膨らんできたので
収穫して茹でてみました。

小粒ですが少し甘みもあっておいしかったです。
暑い日にはビールと枝豆が最高ですね。

ただ、無農薬で作っているので
一つずつ虫が入っているかどうか確認しなくちゃいけないのです。
ポイポイと口に放り込むこと、
きゃー大変！なことになってしまいます。

長男は
「すげーうめー！」
と食べ始めた後、
「これって、虫が入ったまま茹でたのもある？
その茹で汁で茹でたわけ？？
いやだー！もう食わねぇ！」
と、そのあと全く口にしませんでした。

そういうことって、気にならないといえば嘘になるけど、
私はおいしさのほうに惹かれてしまうので
虫の茹で汁で茹でていようがやっぱり食べます。

かぼちゃ

一人生えのかぼちゃ
が、少し大きくなりました。

もう少し大きくなったら、
かぼちゃの下に藁を敷いてやらないと、
皮が土についたままになり
収穫までに傷んでしまいます。

市販されている栗かぼちゃで
皮の色が緑色なんだけど、一部がオレンジ色になっててボツボツしてるのありますよね。
そういうのは、その部分が土に付いていた可能性があります。
お日様の光を浴びないので
緑色になれなかったのでしょう。

何気なく食べているお野菜も、
農家の人が、きちんと手をかけているんだと
野菜を作り始めて、思うようになりました。

８月中には白菜や人参の種まきをしなくてはならないので
また少し忙しくなりそうです。