鰹の角煮 二種

*ponpon*さんのブログを覗いたら
鰹のおいしい料理が載っていました。

今日、スーパーで鰹が安売りしてたので
私も買って来て「鰹の角煮」を作ってみました。

作り始めて、あら、大変！
角煮に必要な「生姜」が足りない。

仕方がないので半分は普通の角煮に、
もう半分はコチジャンとにんにくを入れて「韓国風角煮」に。

どちらも好評でした。

レシピはこちら

＜材料＞

鰹　　　　　半身
湯　　　　　鍋に半分くらい
酢　　　　　半カップ

（角煮）
生姜　　　　一かけ　　千切り

しょうゆ　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ２
みりん、酒　　各大さじ１
水　　　　　半カップ

（韓国風角煮）
にんにく　　　一かけ　スライス
ねぎ　　　　　１本　　ぶつ切り

しょうゆ　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ１
みりん、酒　　各大さじ１
コチジャン　　小さじ１
水　　　　　　半カップ


＜作り方＞

①　鰹は血合いの部分を取り除き、３ｃｍ角に切る。
②　鍋に湯を沸かし酢をカップ半分入れ、鰹を全部入れる。
③　ぐらぐら煮立ってきたら湯を全て捨てる。
④　別鍋にそれぞれの材料を全て入れ、下茹でした鰹を半量ずつ入れ、
　　時々鍋を揺すりながら、汁気がなくなり照りが出るまで煮詰める。

酢の入ったお湯で下茹でするため、
　　鰹の臭みが取れるし、余分な油が抜けます。