2020-12-02

寒くなりました。
今夜くらいから焼酎の湯割りでしょうか。
その前にビールは飲みますが。

昨日は終日店の電話とファックスが故障してご迷惑をおかけしました。
本日は復旧しております。
よろしくお願いします。

朝早くから焙煎している。
この二三日の寒さで焙煎機の釜が冷たくなっているのがよくわかる。
焙煎の仕方が変わる季節。
一度として同じ焙煎はできないけれど、この季節はこんな感じっていうのが自分の中にある。
たった17回くらいまわっただけの季節だけれど。
18回目の冬のはじまりの焙煎。
コーヒー豆と焙煎機の声に耳を傾ける、それが私の仕事。

完璧でないとイライラしていた。
でもある日気付いた。
今まで完璧だった瞬間なんて一度だってあったっけ？
足りない、出来ない、欠けているものがたくさんあるからいいんじゃないのか。
それが自分の形だ。
誰かと同じような完璧を求める必要なんかない。