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スープカレー
スープカレーである。カレースープではない。スープ状のカレーであって、カレー味のスープではない。
カレーというと「おせちもいいけどカレーもね」などのCMでおなじみのカレーを思い起こすムキも多いだろう。あのような、いわゆるカレーライスは、ルーを使うとろみのあるカレー。このようなカレーはヨーロッパで出来たカレーである。だから日本のカレーは欧風カレーが主流となっている。この欧風カレーとは別に、東南アジア風のカレーもある。とろみのない、ルーを使わないさらっとしたカレーである。
このスープカレーは東南アジア料理の影響を受けたカレーである。2000年代初頭、札幌が発祥の地とされる。今や北海道の名物郷土料理となっている。
具は鶏もも肉、じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、それにゆで卵をそえた。スパイスはクミン、カーダモン、コリアンダー、クローブ、ターメリックなどを乳鉢でゴリゴリ。欧風カレーなら、前の日から煮込んだほうが美味しいが、このスープカレーはその必要なし。スパイシーに辛目が美味しい。
コメント ( 6 ) | Trackback ( 0 )
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さらさらスープカレーなら手にベトベト付かずに食べやすい。
日本の味噌汁同様何でも具材になり、各家庭や食堂ごとにスパイスの調合と味付けが異なるようです。
本場のカレーの微妙な香辛料の組み合わせも美味しいがカレールーの味開発も素晴らしい日本カレー文化革命と思います。隣のインド人もビックリ!
一度どこかで見本を食べてみないと作れませんね。
こんど、どこかで挑んでみます♪
お料理の達人ですね。スパイスもそろっているとか?
私はナンミックスを買いましたが、まだ未挑戦です。
ところで、クリスマスシーズンですが、美味しいクリスマスのレシピなどあれば教えてください。
カレーで使うスパイスはデパ地下なんかで、たいていのスパイスが手に入りますよ。
クリスマスの料理ですか。私は土日にしか料理しませんので、24日は料理しませんが、27日にはローストビーフを作る予定でおります。また、このブログで紹介します。
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