初夏の香るスープ・蕪とアトランティックサーモン

５月というのに、真夏日！ 猛暑日の予報に驚かされます。体調がついてゆかず…。そんな時には、せめて、爽やかに香るスープで、元気補給しましょ。(微笑)



■初夏の香るスープ・蕪とアトランティック・サーモン

［材料］二人分
蕪、葉つき 2個
生木耳 ２枚
アトランティック・サーモン 刺し身用さくから切り落とし 80g

野菜ブロス 600ml
白ワイン 50ml
藻塩 小さじ1/2
淡口醤油 小さじ1
GABAN タイム 2ふり
GABAN バジル 2ふり
胡椒

［作る］
1)蕪の実は、皮を剥き、繊維の向きに六割りする(くし形切り)。蕪の葉は、5cm長にざく切り。
アトランティック・サーモン生食用のさくから、5mm厚で切り分ける。
生木耳は、石附を除き、切り分ける。

2)鍋に、野菜ブロス、白ワイン、藻塩、蕪の実をいれ、煮る。途中で、生木耳を加え煮る。
3)蕪に竹串が通るようになったら、タイム、醤油、サーモン、蕪の葉を加えて、さっと煮る。★サーモンを煮込まない！★
4)火を止めて、バジルをふり、胡椒をガリガリ。盛り付ける。

爽やかな香りと共に。
サーモン・ピンク、蕪の白、緑が、目に楽しいスープです。(ニッコリ)




生食用のサーモンを、タイムを加えて煮ることで、爽やかなスープに仕上げることができます。更に、バジルを加えて、初夏に嬉しい、清涼感をのせて。
思いもよらず、駆け足で、汗ばむ季節になった今。食を進めるハーブの力、大事です(ニッコリ)。

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