お家ナメタケで冷奴♪

一晩、冷蔵庫において、馴染んだ、お家ナメタケを、刻んだ紫蘇と共に盛りつけて一品（笑）。

前日の作り方はコチラ！
■かつお節が決め手！
■お家好みのとろりナメタケ■
［材料］
えのきだけ１袋（市販の5cm径位の袋）に対して
蜂蜜・5g程度～、醤油・大匙２～お好みで
ヤマキ「氷温熟成法かつおマイルド削り」２つかみ程

［作る］
1)えのきだけを１cm長に刻む。耐熱容器に入れる。
2)(1)に蜂蜜、氷温熟成法かつおマイルド削り、醤油を加え、さっと合わせて、レンジ加熱２分。
3)掻き交ぜて、味見して、醤油は加減する。味が濃ければ、煮切り酒で調整する。調味料を加えたら、短時間、再加熱する。
［ポイント］
食感が細かく滑らかで、旨味の強い鰹節が、味の決め手です。
冷やすととろみが強くなります。
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