私の体温を越えた日でした（笑）。九州は大雨との報道に、東西に拡がりをもつ国の不思議を感じます。
○信濃の蕎麦［欅・丸せいろ］
○鰹節ダブルでひいたつけ汁、氷でわる［有田］
○茗荷、紫蘇［有田］
○小松菜の胡麻＆アマランサス和え →後述☆［九谷］
○豆鯵のレモン南蛮漬け［九谷］
○蕎麦茶
［作る］
■小松菜の胡麻＆アマランサス和え
アマランサスは南米産の擬似雑穀で、蛋白質やカルシウム価の高い、天然食品です。丁寧に煮て、蒸らすと表面にとろみがつき、プチプチした食感が楽しめます。そのため擬似魚卵として精進料理に重宝されます。
アマランサスは、細かいめ笊でよく洗う。鰹節出汁に少しの塩を加えた倍量の汁で、アマランサスを煮る。最初は強火で掻き交ぜながら、汁気が減り、粘りがでてきたら、極とろ火で蓋をして、15分ほど煮て、その後、蒸らす。
表面につく、とろみは水洗いすると取れる。料理の用途に応じて調整を。
1)金胡麻をあたる。砂糖、醤油で固めの衣にし、調理済みのアマランサスを加えて、仕上げる。
2)食べる直前に、粗熱をとった小松菜と和える。
プチプチ食感の面白い和え物ができます。
調理済みのアマランサスは、早めに召し上がれ。味噌汁に加えるのもイケます。
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○信濃の蕎麦［欅・丸せいろ］
○鰹節ダブルでひいたつけ汁、氷でわる［有田］
○茗荷、紫蘇［有田］
○小松菜の胡麻＆アマランサス和え →後述☆［九谷］
○豆鯵のレモン南蛮漬け［九谷］
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■小松菜の胡麻＆アマランサス和え
アマランサスは南米産の擬似雑穀で、蛋白質やカルシウム価の高い、天然食品です。丁寧に煮て、蒸らすと表面にとろみがつき、プチプチした食感が楽しめます。そのため擬似魚卵として精進料理に重宝されます。
アマランサスは、細かいめ笊でよく洗う。鰹節出汁に少しの塩を加えた倍量の汁で、アマランサスを煮る。最初は強火で掻き交ぜながら、汁気が減り、粘りがでてきたら、極とろ火で蓋をして、15分ほど煮て、その後、蒸らす。
表面につく、とろみは水洗いすると取れる。料理の用途に応じて調整を。
1)金胡麻をあたる。砂糖、醤油で固めの衣にし、調理済みのアマランサスを加えて、仕上げる。
2)食べる直前に、粗熱をとった小松菜と和える。
プチプチ食感の面白い和え物ができます。
調理済みのアマランサスは、早めに召し上がれ。味噌汁に加えるのもイケます。
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お熱はもうスッカリよろしいのですか？ 良かったです。
きゃ、嬉しい。折敷とお箸、箸置きにも目を留めてくださって。
折敷に見立てたのは、松の一木造りの銘々膳です。昭和の初めの頃の民具として、人気があったそうです。骨董市で見つけました。とても丈夫ですが、重さがあります（笑）。
お箸は、小浜のもの、現代の若狭塗です。使い勝手が良くて、長らく重宝しています。
この箸置きのシリーズ、野菜の表情が豊かで、私も大好きです。
ふふふ。登志子さんとお揃いで、嬉しいです。
小さい人のお手元に置くと、何でもお味見の段階ですから、まだちょっと、アブナイですね（ニッコリ）。
折敷とお箸が・・・・・うっとりぃ～～～～♫
（あ、お箸置きはおそろです♫）