食材の色と香を活かす夜

こんばんは。雨を境に、冬に空気が変わったと感じる東京です。
週末にＪＡ山梨で買ってきた野菜達の、新鮮な緑と赤の鮮やかさに、にっこり。色を活かす夜にしてみました。

○甲州ワイン豚のハンバーグ（玉葱、卵、パンと牛乳）＋マスタード・ドミソース
○人参のグラッセ
○キタアカリのクリーム・マッシュポテト
○山梨のクレソン
○山梨のフルーツトマト
○濱田屋・三軒茶屋の黒豆パン
○レモン・ペリエ
○食後に、長野のりんご、紅茶

［作る］
■甲州ワイン豚のハンバーグ：玉葱、卵、塩、ナツメグ、タイムを加えて、よくこねて、牛乳でしとらせたパンを加える、シンプルなハンバーグを作ります。
ソースはドミグラスに、すりおろし林檎、白ワインビネガ、ディジョンの粒マスタードを合わせて、暖めます。
最後に黒胡椒をがりがりっと。

酵母と小麦粉の風味にこだわった濱田屋のパンは、最近の我が家のブームです。黒豆と粉の香がよく合ったパンです。軽く焼き暖めて。


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