旧盆にもてなす食３

■スズキ・ロースト、豆腐ステーキをベースに。
ジェンカのように、ゆらゆらと揺れる構造物（笑）。ギャルソンがテーブルにおくと、胡麻油と生姜の気持ちよい香が広がります。
外はカリッ、中はふんわりとしたスズキのロースト。ベースは豆腐ステーキというか、揚げ出しに近いしっかり感。茄子をはさんでありました。これらをまとめるのが、胡麻油と生姜醤油からなるソース。

懐かしい味がします。豆腐と茄子の部分は、ぐちゃぐちゃっとフライバンで作ると、家庭料理だなって思える組み立て。そう！先代の辰巳先生の、心づくしの食卓を彷彿とさせる、一皿でした。

写真はなぜか紫ですが、リアルはマーブルホワイトの豆腐でした（笑）。