イタリアン・バースディ 3 温前菜は錦秋の鴨

■温前菜：鴨、ポロネギ、オレンジソース

甘い、ふくよかな香りがして。背後に控えしは？


紅葉！ 鴨の焼き色とは違う朱を重ねることで、秋の深まりを感じさせます。

真上からの写真に切り替えました(笑)。

ポロネギ、フォアグラ、オレンジソースと、重ねていくと、錦秋の山並みに見えてきます。

鴨の火入れの美しさに、笑顔になりました。接写(笑)。じっくり火をいれて、とろけるポロネギ。最後のソースをぬぐいとるパンを所望しました。(笑)

白いお皿に残る、ひとひらの紅葉。その余韻が嬉しい、暖かさを与えてくれました。白のKimuraの爽やかさが、これは前菜、始まりだっと囁いてくれます(ニッコリ)。

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