器を迎えてのご馳走：アイスバイン、リークのキッシュ、サラダ

一月後、天皇陛下が退位されて、新しい年号にきりかわることに。
令和(れいわ)と、政令がさだまりました。

珍しい！ 万葉集 梅の歌32首が読まれた、宴の夜の紹介の詞書から、選ばれたとは。政治や理念の理想ではなく、美しい春を待つ宵を現す言葉を、元号に決めたのだから。(微笑)

美しい季節の花鳥風月を愛でる……そういう豊かな心持ちを抱いて、生きていくことが可能な、平和な未来を目指して、皆がそれぞれに、これから進んでいけるよう、祈ります。


さて。我が家は、と言えば、少し気合いを入れて、食を調えました。



○アイスバイン (脛肉、春キャベツ、男爵芋、人参、新玉葱、ブラウン・マッシュルーム)
○リークのキッシュ
○サラダ(パプリカ、アイスプラント、マッシュルーム、トマト)、茗荷ドレッシング
○赤ワイン
○チーズ盛り合わせ



岩塩を擦り込んで寝かせた脛肉を、野菜ブロス、ベイリーフ、粒胡椒とコトコト煮込んで、仕上げたアイスバインです。順番に野菜を加えていきました。

春キャベツ、男爵芋、人参、新玉葱、ブラウン・マッシュルーム。それぞれを煮崩れさせずに、ふっくらと。
最後に、お肉を解して、盛り付けました。
粒マスタード、純胡椒などを、お好みで。ふくふく、と仕上がりました(ニッコリ)。



しゃくしゃくを楽しむサラダ。
茗荷を刻み、生姜すり下ろしと合わせた、サッパリしたドレッシングを、好みにかけて。



キッシュはちょい焦げ(笑)。
リークの爽やかなほろ苦さが、大人味。

この日のテープル・ウェアは、オールド・ノリタケです。私の育った家で、母の手料理で、父のお客様をもてなす折の、特別なお皿たち。ちびの日の憧れのテーブル(微笑)。
アンティークを長い時間探して、やっとある程度、揃ってきました。この日、我が家でもデビューしました。

器を迎えて、想い出がまた新たになる。私も元気に生きていかなくちゃ(微笑)。

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