鶏からで！夏バテ予防の冷し中華

こんにちは。夏日が続く東京です。そんな時期にステキなお届け物！ 東洋水産とレシピブログの企画モニターに選んで下さって、たっぷりの冷やし麺を届けてくださいました（写真１）。
我が家は東日本グループです。冷し生ラーメン（オリジナル・ごまだれ）、太打ち冷し中華、ざるラーメン等、ざっと13人前（笑）のご馳走様です。
アレンジ冷し中華を楽しむモニターですから、手軽にがっつりメニューから、いきましょう（笑）。

■鶏からで！夏バテ予防の冷し中華（写真２）

前夜の残り、お弁当の残り…の鶏からをぱりっと焼いて、常備菜の韮と茸のナムルを合わせます。程よい酸味のたれで味をまとめます。さっと出来て、がっつり食せる（笑）冷し中華です。

［材料］二人前
冷し生ラーメン ２人前
胡椒を効かせた鶏から揚げ 6-8個程
韮 １わ
茸 １パック （今回は甘色平茸）
塩糀：１つまみ
胡麻油：大匙１
レモン汁：大匙１
ポン酢：小匙１
白胡椒：お好みで

［作る］
1)鍋に湯を沸かす。最初にめざるで野菜を蒸す。その後、麺を茹でるので、たっぷりと。
2)韮のナムル：韮を根本は細かく、葉は5cm長にきり、めざるにいれて、さっと蒸す。胡麻油と塩糀で和えて、ナムルにし、冷ましておく。
3)茸のナムル：茸はいしづきを切り、粗くほぐす。さっと蒸す。レモン汁とポン酢で和えて、ナムルにし、冷ましておく。
4)鶏からをぱりっと焼く：アルミ箔にペーパータオルを重ねて、から揚げをやわらかく包み、オーブントースタで焼き温めて、油落としをする。
5)麺を指示通り、茹で、洗いしめる。
6)麺を一口ごとに丸め盛りし、韮と茸のマリネをつゆ切りしながら盛り付ける。真ん中にこんもりと、から揚げを。付属のたれを全体に廻しかけ、ふりかけを盛る。
大人はお好みで白胡椒をどうぞ。

［ポイント］
韮と茸のさっぱりに、鶏からを重ねて、おつまみ感覚で食せる冷し中華です。
韮は栄養価の高い野菜で、茸には整腸作用があります。食が進まない時期にこそ、助けてもらいましょ（笑）。
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