五月の真夏日、熱さまし6：リクエストに応えてくれた冷やしそば♪

■冷たい葱そば

真夏日だった、この日、リクエストしていたのは、季節初のひんやり麺類でした。本来、冷たいものを取る考えがない料理思想に、駄々をこねる(笑)。

「さっぱり系がよいですか？」と、梁シェフが調えてくれたのが、火入れした葱の甘さ、上湯の香る、葱そば。
強い弾力性のある麺は、よく噛んで、美味しく感じます。

季節の動く時期だから、丁寧に咀嚼して味わう食が大事だと、教わる思いでした。(ニッコリ)


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